중국 겨울 대추 냉장 보관 프로젝트 및 대추 보관 요령.

March 3, 2014

중국 겨울 대추 냉장 보관 프로젝트 및 대추 보관 요령.

다음은 중국 겨울 대추의 주요 산지 중 하나 인 산둥 성에서 수행 한 대추 저장입니다.그래서 이번 기회에 중국에서 대추를 수확하고 저장하는 방법을 소개하고자 합니다.

1. 따기 및 포장.겨울 대추 수확, 물류, 따기, 상품화 처리 과정에서 긁힘, 찔림, 찌그러짐 등 기계적 손상이 없도록 최선을 다해야 합니다.이러한 부상은 호흡 속도를 증가시키고 외모를 나쁘게 만들 뿐만 아니라 세균과 박테리아를 증식시키는 주요 경로가 됩니다.따라서 운전의 전 과정에 걸쳐 적재, 운송 등의 모든 과정에서 각별한 주의가 필요합니다.

NS.일반적으로 장기 보관을 위해서는 약간 붉은 반 정도의 붉은 열매가 있는 대추를 선택해야 합니다.

NS.더 나은 손으로 대추를 따고, 막대기를 사용하여 나무를 치거나 나무를 흔들어 대추를 땅에 떨어뜨리지 말고, 대추를 따기 위해 ethephon 보조 과일을 사용하지 마십시오.과실의 상적인 손상을 일으키거나 과실의 숙성을 가속화할 수 있는 기회를 방지합니다.

씨.나무잎, 훼손된 대추, 너무 작은 것, 붉은 열매 반 이하의 성숙도를 제거한다.

NS.2개월 이내의 보관 기간은 완전빨강, 3/4빨강, 반빨강 3숙도 이하 반빨강을 선택할 수 있습니다.2개월 이상의 중장기 보관의 경우 하프 레드, 언더: 하프 레드, 쿼터 레드, 약간 레드, 화이트를 선택하십시오.

2. 보관 준비.

NS.소독 및 청소.분류하기 전에 바닥, 선반, 플라스틱 케이스 등을 포함하여 냉장실을 완전히 청소해야 합니다.

NS.CT 고효율 소독제.그것은 분말 형태이며 넓은 영역을 덮을 수 있으며 금속에 거의 영향을 미치지 않습니다.사용시 작은 봉지 2개를 충분히 섞어 불을 붙이고 냉장실을 밀봉하여 4시간 이상 훈제한다.연기 지점을 입방 미터당 5g으로 배치합니다.

씨.미백 파우더 솔루션.보관 부위에 4% 농도의 표백 분말 용액을 뿌립니다.

NS.사전 냉각.예냉은 갓 딴 대추의 열을 제거하고 물류 및 보관에 적합한 온도로 온도를 낮추어 경도와 신선도를 최대로 유지하고 보관 기간을 연장할 수 있습니다.

일반적으로 다음과 같은 유형의 사전 냉각이 있습니다.
a) 환기 사전 냉각.보관실에 넣기 2일 전에 보관온도를 -2~5℃로 낮추고 대추를 창고에 재빨리 적재한다.대추 온도와 차가운 실온이 같으면 플라스틱 랩이나 감압 용기에 포장할 준비가 된 것입니다.사전 냉각 과정은 너무 길지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 대추가 물을 잃을 것입니다.

b) 얼음물 및 신선 유지제 처리.길이 2미터, 너비 0.5미터, 높이 0.8미터의 물탱크를 만들고 얼음과 물의 비율은 1:0.3입니다.이때, 물의 온도는 2~5도 정도가 되면 대추전용 신선도 유지제를 넣고 물과 신선도 유지제의 비율은 50:1로 한다. 대추를 얼음물에 0.5~1분간 담가 두었다가 꺼낸다. 대추가 말랐을 때 냉장실 온도가 대추와 일치할 때 대추를 비닐랩이나 감압 용기에 담는다.

c) 신선 보관 대리인 처리.저온은 박테리아 성장을 분명히 억제하지만 모든 세균을 완전히 죽일 수는 없지만 일부 병원성 박테리아는 여전히 섭씨 0도 이하에서 성장 및 번식하여 보관 식품에 해를 끼칠 수 있으므로 신선 유지제를 사용해야 합니다.

보관 시 국립 신선 식품 연구소의 CT 시리즈 및 CT2 시리즈 신선 식품을 사용할 수 있으며 성능이 좋습니다.

3. 보관 온도 및 습도.

NS.온도.적절한 저온은 효과적으로 과일 호흡을 줄이고 영양 소비를 줄이며 과일 항균 능력을 높일 수 있습니다.권장 온도는 -2 섭씨 5도입니다.

NS.습기.일반적으로 신선한 과일은 85~90%의 수분을 함유하고 있으며 수분 손실이 5%를 초과하면 과일이 분명히 줄어들 것입니다.중국 겨울 대추의 경우 저장 상대 습도는 95% 이상을 유지해야 합니다.

씨.가스.권장되는 저장 가스 환경은 산소 4~6%입니다.이산화탄소가 너무 많으면 과일이 갈색으로 변하고 일부는 갈색 반점과 수축 반점이 있어 썩을 수 있습니다.

 

 

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